Segredos garantem o clima de festa

O preparo do bolo de Natal tem alguns segredos revelados pelo confeiteiro Francisco Ribeiro Alves. Na hora de levar o pão-de-ló para assar, ele afirma que a forma deve ser untada apenas com margarina. O uso da farinha de trigo pode queimar o fundo do bolo e dificultar sua remoção. Já o preparo dos cremes deve ser feito com cuidado. O zabaione, feito tradicionalmente a base de vinho do porto, pode ser preparado também com martine branco. Os cremes devem ser misturados somente após estarem frios. Vale molhar a massa com guaraná.