Um doce irresistível

Pão de mel reúne três ingredientes saboros --pão, mel e chocolate: combinação tentadora

Pão de mel. O nome já diz tudo. Só com o nome já dá para imaginar aquele pão adocicado com esta delícia que é o mel. Mas o sabor não pára por aí. A maior parte dos pães de mel encontrados no mercado também leva uma boa porção de chocolate.

O pão de mel pode ser sofisticado, industrializado ou até mesmo feito em casa. E este doce não é nenhum 'bicho de sete cabeças'. Basta uma receita na mão, um pouco de paciência e uma dose de paixão por mel e chocolate que este pãozinho pode ser facilmente preparado para consumo próprio ou para ser vendido.

O pão de mel pode ser saboreado puro, ou, para quem gosta de um incremento, pode ter recheio e cobertura. Os recheios são os mais variados, como doce de leite, leite condensado com ameixa, trufa, brigadeiro, licor, caramelo, entre outros.

O sabor dado pelo recheio é inquestionável, mas quando o pão de mel tem um recheio, geralmente bem úmido, seu tempo de durabilidade cai bastante. Esta é a dica dada pela coordenadora da produção da Karamelo Chocolates, em São José, Rosana da Costa Manso.

"O pão de mel recheado, muito úmido, sem conservante, dura 15 dias", afirmou Rosana. "A presença do ovo na massa do pão de mel também faz diferença. O pão de mel sem ovo pode durar até um ano, guardado em uma vasilha fechada, fora da geladeira. Já com o ovo sua durabilidade chega a 15 dias."

Segundo Rosana, as dicas para o pão de mel ficar gostoso são muitas. "O que dá o sabor são o mel, o cravo e a canela. O álcool de cereais também dá um gostinho especial, além de ajudar a conservar o produto", afirmou Rosana.

Outro ingrediente que dá um sabor diferenciado e ajuda na conservação da massa é o conhaque, utilizado na produção dos pães de mel da Karamelo Chocolates.

Outra dica dada por Rosana é o uso de um pouquinho de bicarbonato de sódio. "O bicarbonato melhora a aparência do pão de mel porque deixa a massa mais escura, o que a torna mais atrativa", disse Rosana.

Ela afirmou que também é importante que seja usado o chocolate em barra ao invés do achocolatado em pó, para melhorar a qualidade do pão de mel.

Na hora de escolher o mel que será usado, Rosana indica o mel de laranjeira. "Este mel é bem suave."

A Karamelo oferece pão de mel com três tipos de recheio --leite condensado, licor e caramelo. "O de leite condensado é o mais procurado." CASEIRO - O pão de mel produzido por empresas tem um sabor impecável. Mas aqueles feitos em casa, de uma forma bem artesanal, não ficam para trás.

É o caso do pão de mel produzido pela manicure Ivone Cléa dos Santos, 31 anos, moradora do Bairrinho, zona leste de São José dos Campos.

O pão de mel de Ivone já está tão famoso que ela chega a vender até 200 unidades por semana, no salão onde trabalha, no centro da cidade. "Uma receita que eu faço rende cerca de 40 pães." Segundo ela, uma receita fica pronta em duas horas e meia.

"Foi uma amiga quem me deu a receita. Eu faço para vender como uma complementação de renda", afirmou Ivone.

No caso de Ivone, diferentemente da Karamelo Chocolates, ela utiliza um chocolate que não precisa de choque térmico. "É só derreter em banho maria e já está pronto para cobrir o pão de mel."

Ivone também divulgou sua receita aos leitores do ValeParaibano

-Karamelo Chocolates: Av. Adhemar de Barros, 1050, Vila Adyana, São José dos Campos. Funciona de segunda a sábado, das 10h às 19h, e, aos domingos, das 11h às 19h. O telefone para informações é o (0xx12) 3943-6803.

-Pão de mel da Ivone Cléa dos Santos - Pode ser comprado no salão de beleza localizado à rua Siqueira Campos, 486, na Vila Maria, São José dos Campos. O telefone para informações é (0xx12) 3911-2944.