Cervejeiro se forma nos EUA e na Alemanha
São José dos Campos
Os mestres cervejeiros são os responsáveis por assinar as fórmulas de novos tipos de cerveja, escolher e manipular as matérias-primas e acompanhar o processo de produção da bebida.
Para se tornar um mestre é necessário cursar uma faculdade por quatro anos. Só existem quatro faculdades com o curso de mestre cervejeiro no mundo, três na Alemanha e uma nos EUA.
Mestre cervejeiro há 46 anos, Carlos Hauser, 70 anos, se formou na Alemanha e hoje coordena a fábrica da Baden Baden, em Campos do Jordão.
"Trabalhando em uma fábrica artesanal temos mais liberdade para criar novos tipos de cerveja. Isso não acontece nas grandes cervejarias", disse.
A escolha da profissão veio através de uma tradição na família para o mestre cervejeiro de São José dos Campos, Carsten Schwabe, 24 anos, também formado na Alemanha.
"Já é uma tradição, meu bisavô já era mestre. Quando falo que faço cerveja alguns acham engraçado, mas é uma profissão muito valorizada fora do país", disse.
De acordo com a Sindcerv (Sindicato Nacional das Indústrias das Cervejas), no Estado de São Paulo foram consumidos cerca de 60 litros por pessoa em 2003. Neste ano, é previsto um aumento de 3% no consumo.
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