Uma ceia muito econômica e fácil

Curso de culinária do Sesc São José ensina hoje dicas para quem quer substituir com criatividade os velhos ingredientes do Natal

Substituir o tradicional peru de Natal por uma 'Galinha Queijuda', os incrementados salpicões ou maioneses por uma 'Salada Tropical Refrescante' e o pudim de leite por uma sobremesa de abacaxi com sorvete, não é nenhum sacrilégio no cardápio das ceias do Natal e do Ano Novo. Essas e outras receitas fazem parte do Curso de Culinária 'Ceia Econômica', que será ministrado hoje, a partir das 14h30, pela culinarista Claudete Brescancini no Sesc (Serviço Social do Comércio), de São José dos Campos.

Receitas e dicas de como substituir os ingredientes dos tradicionais pratos natalinos por outros mais baratos, apropriados ao clima tropical do Brasil e de fácil preparo são alguns dos objetivos do curso, resultado de uma série de aulas rápidas de culinária promovidas pelo Sesc durante todo este ano.

Os tradicionais assados, as caras frutas secas e os requintados doces e caldas, que figuram o cardápio das ceias de Natal e Ano Novo há anos, podem ser substituídos com tranqüilidade por ingredientes mais leves, não menos saborosos e muito mais baratos. Segundo Claudete, as receitas reduzem para menos da metade o valor das compras para o preparo das ceias do final de ano.

"Eu vou apresentar algumas receitas para um Natal menos convencional", disse Claudete. Com 15 anos de culinária, ela afirma que as receitas são adaptações de outros pratos e o resultado de sua experiência na cozinha. A profissional adianta que o mais importante na hora de cozinhar é a criatividade e a capacidade de descobrir os detalhes que darão o toque especial na receita. "Às vezes o segredo de um bom prato está no tempero ou na mistura de ingredientes que aumentam o aroma e o sabor da receita", disse.

INGREDIENTES - Peito de frango desfiado, alho, cebola, caldo de galinha, creme de leite e muito queijo são os principais ingredientes da 'Galinha Queijuda', receita que pode substituir no tradicional peru assado e ser preparado com bastante antecedência.

"Esse prato rende muito e não é tão caro, pois utilizamos uma porção de carne bem menor e muitos molhos para compor a receita", disse. Outra dica são as saladas refrescantes que podem ser feitas com repolho, cenoura, abacaxi, maçã e frios, ingredientes mais acessíveis para qualquer orçamento.

Um prato quente, saboroso e diferente para a ceia de Natal pode ser o 'Ravioli ao Molho de Moranga', receita de massa que utiliza o legume no preparo e a casca do mesmo no momento de servir o prato. "Outra dica importante na hora de preparar a ceia é a apresentação da receita, podemos caprichar na aparência da comida sem gastar mais por isso", explicou.

Um exemplo de criatividade é o 'Frangão à Caráter', assado e decorado com legumes, mistura de clara e gergelim e uva passas, que remetem à um fraque de festa.

Os sorvetes também são os mais indicados pela culinarista para a sobremesa da ceia de Natal. Utilizados como acompanhamentos de doces à base de frutas, os gelados são a melhor opção para uma ceia tropical. O 'Abacaxi com Coco e Sorvete', que pode ser servido na casca do próprio abacaxi ou na casca do coco seco, e a 'Banana Flambada', preparada com açúcar caramelado e calda de laranja, são duas receitas que levam sorvete de creme, saborosos em qualquer época do ano.

Segundo Paula Zanni, animadora cultural do Sesc, o curso foi idealizado para oferecer opções para um cardápio fácil, econômico e que não percam o clima de festa, indispensável para os pratos das ceias de Natal e Ano Novo.

Serviço:

Curso de Culinária 'Ceia Econômica'. Hoje, às 14h30. Vagas limitadas. Espaço Alternativo do Sesc, av. Adhemar de Barros, 999, Vila Adyanna. Mais informações pelo telefone (0xx12) 3904-2013. Valor: R$ 2,50 (matriculados), R$ 5 (estudantes e pessoas acima de 65 anos) e R$ 10 (outros).

Receitas

Galinha Queijuda

Ingredientes:

1kg de peitos de frangos

4 colheres de sopa de óleo

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de coloral

3 colheres (sopa) de cebola

2 cubos de caldo de galinha

2 copos de água

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 lata de creme de leite com soro

4 colheres (sopa) de Katchup

200g de queijo mussarela

1 pacote de batata palha

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Refogue os peitos de frango com óleo, alho picado, cebola e coloral por alguns minutos e coloque a água, deixe até ficar macio. Retire os peitos e desfie-os grosseiramente. Na panela em que ficou o caldo de frango, junte mais 1 copo de água misturando com o trigo, o creme de leite, o katchup até engrossar. Coloque numa forma uma camada de peito de frango, uma do creme, o queijo mussarela, a batata palha, o queijo parmesão e leve ao forno por 10 minutos.

Receitas

Salada Tropical Refrescante

Ingredientes:

2 xícaras de repolho picado fino

1 xícara de cenoura ralada

1 xícara de abacaxi picado

1 xícara de maçã picada

100g de frios

1 xícara de maionese

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e sirva bem gelado, de preferência, dentro da casca do abacaxi.

Abacaxi com Coco e Sorvete

Ingredientes:

1 abacaxi picado miúdo

casca ralada de uma laranja

1/2 pacote de coco ralado, hidratato com água fervendo e uma colher de açúcar, ou 200g de coco fresco ralado

Sorvete

Modo de preparo:

Misture o abacaxi picado com a casca da laranja e deixe macerar na geladeira por duas horas. Coloque por cima o coco ralado e sirva com sorvete. Enfeite com galhos de hortelã.

Fonte: Claudete Brescancini